Un esmorzar diferent i molt atractiu pels petits són les famoses pancakes. Les pancakes d’origen americà, es caracteritzen per ser molt dolces. La recepta original conté un alt contingut en sucre i estàn fetes amb farina refinada.
Actualment, però, podem trobar moltes receptes de pancakes amb ingredients diferents. La recepta d’avui es tracta d’una versió saludable de la típica pancake el·laborada amb una farina integral de bona qualitat, sense sucre i sense llevat. A més, és molt fàcil de fer. Només cal una mica de pràctica ja que al principi s’ha d’aprendre a trobar la textura adequada per la massa.
També és molt important la guarnició de la pancake. No és el mateix menjar-la amb una melmelada convencional que destaca que conté molt de sucre, que menjar-la amb una compota de fruita o amb la fruita sencera i trossejada. També, podem optar per a fer una versió salada.
Així doncs, si volem fer un esmorzar bo i a la vegada saludable, haurem de partir d’aliments naturals sense processar.
La recepta:
Ingredients: (per 2 – 4 racions)
- 4 cullerades de farina de fajol, d’avena o d’espelta integral.
- 2 cullerades de farina d’ametlla.
- Llet vegetal.
- Canyella al gust.
- 1 ou
- Oli d’oliva verge o de coco.
Elaboració:
- En un bol, batre un ou.
- Afegir la farina integral i la farina d’ametlla (opcional), i la llet vegetal poc a poc, mentre es remou la massa.
- Afegir una culleradeta de canyella a la massa.
- Remoure amb una cullera de fusta. La massa ha de quedar més aviat espessa i d’aquesta manera serà més fàcil fer-la i que no s’enganxi a la paella. Si és necessari, afegir més farina fins que quedi la textura adequada.
- Escalfar una paella amb oli d’oliva o de coco.
- Quan estigui la paella bastant calenta, afegir amb una cullerada la massa. De seguida agafarà forma de pancake.
- Quan la part de sota estigui feta (en principi si hi ha oli no s’enganxarà), amb una espàtula, girar la massa.
- Quan estigui feta, una mica daurada per les dues bandes, ja la podem retirar en un plat.
- Guarnir les pancakes al gust.
Idees de guarnició:
Opció salada:
- Alvocat amb germinats
- Paté vegetal.
- Rúcula i formatge de cabra.
Opció dolça:
- Fruita trossejada
- Compota de poma
- Melmelada casolana
- Tahin o crema de fruits secs amb nabius o gerds.
- Xocolata negra i plàtan.
Espero que us animeu a fer aquesta recepta. Segur que als més petits els hi agradarà i a més, poden participar en l’elaboració d’aquest esmorzar!
Irene Garibaldi, dietista.